Ragù bianco ai funghi!

Ecco una ricettina ghiottosina... l'ho fatta l'altra sera che avevo mio padre a cena, e devo dire che è venuta più che bene! Ora, la foto l'ho fatta oggi col cellulare (che ha messo a fuoco solo la tovaglietta..) e usando un avanzo di sugo, quindi non è proprio elegante..



Allora, dosi per (direi) 5 persone:

400g di macinato per ragù
un pezzetto di salsiccia spellata
200g di funghi galletti puliti
40g di porcini secchi
700ml di brodo di carne
1 bicchiere di -buon- vino bianco
una cipolla
un po' di burro
olio e.v.o.
noce moscata
un cucchiaio di trito di salvia e rosmarino (me lo ero dimenticato....)
sale&pepe

(per le quantità di pasta io ho chiesto al pastificio... io consiglio i taglierini, sono perfetti!)

Soffriggere lentamente la cipolla tritata con gli odori nell'olio e due nocette di burro finchè non è trasparente, quindi aggiungere il macinato mischiato bene con la salsiccia e farlo colorire (5 minuti?). Unire una generosa grattata di noce moscata e pepe, sfumare con il vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo, quindi coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti. Nel frattempo scottare in padella con un po' d'olio i galletti e far rinvenire i porcini in acqua calda per una quindicina di minuti, poi strizzarli e farli a pezzi non troppo piccoli (idem dicasi per i galletti).
Dopo i 40 minuti aggiungere i funghi, girare e coprire, sempre a fuoco basso cuocere per altri 30 minuti controllando che non si asciughi troppo (in caso aggiungerei un po' dell'acqua dei funghi) e regolando il sale.
Cuocere la pasta, magari versare una mestolatina della sua acqua nel sugo, quindi scolarla al punto giusto e saltarla in padella col ragù, aggiungendo una manciata di parmigiano per mantecare.
Servire subito, senza dimenticare del parmigiano grattato a parte per chi, come me, non può farne a meno.....

DEvo ammetterlo, nell'attesa che cuocesse la pasta io ho assaggiato il sugo su un pezzo di pane con un pochino di parmigiano: magnifico. Suggerisco quindi come alternativa quella di fare così dei crostini da mettere in forno caldo pochi minuti, come antipasto sono ghiottissimi...

Per il vino da abbinare: non ne ho idea, non me ne capisco assolutamente! :P

"Ode a Facebook.."

Ti svegli il lunedì mattina, accendi il pc, leggi i giornali, navighi un po' qua e là e il cervello lentamente si mette in moto...
Leggi di politica, di giornalismo, di qualunque cosa che riguardi l'Italietta nostra e ti viene il malumore. Ti vengono in mente milleuna considerazioni che vorresti condividere col mondo, ma sono ancora così confuse una con l'altra che rinunci. Allora abbassi il tiro, e vai su Facebook, ormai una droga anche se eviti come la peste tutte le apps idiote che ti tentano ogni minuto. Invece a te piace spulciare le foto altrui, non per altro, solo per vedere piccole parti di altri mondi, vicini o lontani che siano. Ed ecco, ti ritrovi catapultata per miracolo nell'Amazzonia, vedi con occhi estranei delfini rosa, piraña, un bradipo, foreste pluviali, bambini in canoa, un mercato del pesce.... E' questo il bello di FB per me, non gli stupidi test, o le fattorie virtuali, o condividere frasi fatte.
Non è farsi gli affari degli altri, ma vedere il loro mondo, o come loro lo vedono.. è affascinante!
E poi si possano capire molte cose di una persona solo dalle foto che mette, e per una come me, che cerca sempre di capire quello che la circonda è bellissimo.



PS, per tante altre cose è insopportabile....

Settembre Scalpitante...

Altri 15 giorni davanti a me senza poter fare nulla, e nemmeno (soprattutto) cucire: ordine della fisioterapista che mi massacra la schiena per rimettere apposto i grovigli muscolari... La soluzione ci sarebbe, ed è in foto qui accanto --------->
Si chiama Stokke Variable Balans, ed è la manna per chi ha la schiena problematica: sembra scomoda, ma fa in modo che da seduti la schiena mantenga la posizione corretta e non stressante, come se si stesse in piedi per capirsi. Unico difetto? Il prezzo..... poco meno di 330 euro... Chi lo usa garantisce che li vale fino all'ultimo cent, e che risparmia anche tanta fisioterapia (parola della mia dottoressa), peroperò.... mi scoccia solo una cosa. Mio nonno ce l'aveva. Per anni ho chiesto a mia madre dove fosse, lei ha sempre sostenuto che facesse male (e io che le davo retta manco fosse un guru dell'ortopedia :S ), e ora che l'ho smentita? Ah, è stato buttato anni fa. BUTTATO!!
Ora sto cercando di prenderne uno usato (tanto paga lei....), ma intanto tra lavori in casa, impossibilità a tornare nella mia, casino, niente lavoro... MI ANNOIOOOOOOOO!!!