Risotto alle erbette, gin e robiola

L'incostanza è la madre di tutti i miei vizi, cosa mi faccio a fare un blog se nemmeno lo uso? Insomma, sabato ho cucinato per 6 per festeggiare la mia migliore amica che ha finito il Master e inaugurare la mia cucina nuova, gialla uovo con il top di Okite, il mio nuovo materiale preferito: una miscela di resine e quarzo più dura delle lame dei coltelli, non è porosa e si pulisce smplicemente passandoci un panno umido, con lo sgrassatore nei casi più difficili. Stupendo.

Comunque. Sabato ho fatto come primo questo risotto, rimaneggiando una ricetta che avevo letto non so dove qualche tempo fa. Il risultato è stato un piatto delicato ma allo stesso tempo molto saporito, aromatico, delizioso.

Per sei persone questi gli ingredienti:

3 o 4 cucchiai di aromi tritati finemente (basilico, origano, erba cipollina, rosmarino, salvia, menta, maggiorana e timo)
3 bicchieri di buon riso da risotto
una bella cipollona
un bicchiere di buon gin
parmigiano grattato
una robiola fresca (di quelle cubiche, tipo la Osella)
brodo vegetale
olio evo

Si trita molto finemente la cipolla e la si soffrigge con un po' d'olio e 2/3 del trito di aromi, si fa tostare il riso un paio di minuti e si sfuma con il gin. Quando è evaporato si comincia con il brodo, aggiungendo un mestolo alla volta fino a cuocere il riso. A questo punto si spegne il fuoco, si aggiungono un pugno di parmigiano e la robiola e si manteca ben bene, si lascia a riposare 2 minuti e poi si serve decorando i piatti con il rimanente trito. A parte servire il parmigiano, per me è immancabile...
Vedrete, i commensali si leccheranno i baffi (e prometto che la prossima volta lo fotografo)!!

Ragù bianco ai funghi!

Ecco una ricettina ghiottosina... l'ho fatta l'altra sera che avevo mio padre a cena, e devo dire che è venuta più che bene! Ora, la foto l'ho fatta oggi col cellulare (che ha messo a fuoco solo la tovaglietta..) e usando un avanzo di sugo, quindi non è proprio elegante..



Allora, dosi per (direi) 5 persone:

400g di macinato per ragù
un pezzetto di salsiccia spellata
200g di funghi galletti puliti
40g di porcini secchi
700ml di brodo di carne
1 bicchiere di -buon- vino bianco
una cipolla
un po' di burro
olio e.v.o.
noce moscata
un cucchiaio di trito di salvia e rosmarino (me lo ero dimenticato....)
sale&pepe

(per le quantità di pasta io ho chiesto al pastificio... io consiglio i taglierini, sono perfetti!)

Soffriggere lentamente la cipolla tritata con gli odori nell'olio e due nocette di burro finchè non è trasparente, quindi aggiungere il macinato mischiato bene con la salsiccia e farlo colorire (5 minuti?). Unire una generosa grattata di noce moscata e pepe, sfumare con il vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo, quindi coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti. Nel frattempo scottare in padella con un po' d'olio i galletti e far rinvenire i porcini in acqua calda per una quindicina di minuti, poi strizzarli e farli a pezzi non troppo piccoli (idem dicasi per i galletti).
Dopo i 40 minuti aggiungere i funghi, girare e coprire, sempre a fuoco basso cuocere per altri 30 minuti controllando che non si asciughi troppo (in caso aggiungerei un po' dell'acqua dei funghi) e regolando il sale.
Cuocere la pasta, magari versare una mestolatina della sua acqua nel sugo, quindi scolarla al punto giusto e saltarla in padella col ragù, aggiungendo una manciata di parmigiano per mantecare.
Servire subito, senza dimenticare del parmigiano grattato a parte per chi, come me, non può farne a meno.....

DEvo ammetterlo, nell'attesa che cuocesse la pasta io ho assaggiato il sugo su un pezzo di pane con un pochino di parmigiano: magnifico. Suggerisco quindi come alternativa quella di fare così dei crostini da mettere in forno caldo pochi minuti, come antipasto sono ghiottissimi...

Per il vino da abbinare: non ne ho idea, non me ne capisco assolutamente! :P

"Ode a Facebook.."

Ti svegli il lunedì mattina, accendi il pc, leggi i giornali, navighi un po' qua e là e il cervello lentamente si mette in moto...
Leggi di politica, di giornalismo, di qualunque cosa che riguardi l'Italietta nostra e ti viene il malumore. Ti vengono in mente milleuna considerazioni che vorresti condividere col mondo, ma sono ancora così confuse una con l'altra che rinunci. Allora abbassi il tiro, e vai su Facebook, ormai una droga anche se eviti come la peste tutte le apps idiote che ti tentano ogni minuto. Invece a te piace spulciare le foto altrui, non per altro, solo per vedere piccole parti di altri mondi, vicini o lontani che siano. Ed ecco, ti ritrovi catapultata per miracolo nell'Amazzonia, vedi con occhi estranei delfini rosa, piraña, un bradipo, foreste pluviali, bambini in canoa, un mercato del pesce.... E' questo il bello di FB per me, non gli stupidi test, o le fattorie virtuali, o condividere frasi fatte.
Non è farsi gli affari degli altri, ma vedere il loro mondo, o come loro lo vedono.. è affascinante!
E poi si possano capire molte cose di una persona solo dalle foto che mette, e per una come me, che cerca sempre di capire quello che la circonda è bellissimo.



PS, per tante altre cose è insopportabile....

Settembre Scalpitante...

Altri 15 giorni davanti a me senza poter fare nulla, e nemmeno (soprattutto) cucire: ordine della fisioterapista che mi massacra la schiena per rimettere apposto i grovigli muscolari... La soluzione ci sarebbe, ed è in foto qui accanto --------->
Si chiama Stokke Variable Balans, ed è la manna per chi ha la schiena problematica: sembra scomoda, ma fa in modo che da seduti la schiena mantenga la posizione corretta e non stressante, come se si stesse in piedi per capirsi. Unico difetto? Il prezzo..... poco meno di 330 euro... Chi lo usa garantisce che li vale fino all'ultimo cent, e che risparmia anche tanta fisioterapia (parola della mia dottoressa), peroperò.... mi scoccia solo una cosa. Mio nonno ce l'aveva. Per anni ho chiesto a mia madre dove fosse, lei ha sempre sostenuto che facesse male (e io che le davo retta manco fosse un guru dell'ortopedia :S ), e ora che l'ho smentita? Ah, è stato buttato anni fa. BUTTATO!!
Ora sto cercando di prenderne uno usato (tanto paga lei....), ma intanto tra lavori in casa, impossibilità a tornare nella mia, casino, niente lavoro... MI ANNOIOOOOOOOO!!!

GATTO BELLISSIMO CERCA COMPAGNA!

Bene, prima di tutto presentazioni:
lui è Merlino, detto Pulìn - ma anche Pulimpulo, Poponcho, Ponciponci...
E'un incrocio tra una Norvegese delle Foreste e un Maine Coon, ha un anno e 4 mesi ed è il micio più bello del mondo (sisi, lo so, ogni scarrafone...).
Dopo che si è passato un mese e mezzo chiuso in casa per curare le conseguenze delle zuffe con un randagio (ormai finalmente castrato), imbottito di antibiotici, ho deciso. Verrà "neutralizzato". Però è così bello che mi dispiacerebbe non farlo accoppiare con una bella e sana micia!

Se avete una candidata fatecelo sapere, noi stiamo a Genova ma ci spostiamo!

Miao!

Back To Reality..

Finite le vacanze si torna alla realtà di tutti i giorni... mannaggia.
La novità c'è però, visto che sono stata contattata da Silvia di Paperblog, che mi ha proposto di unirmi ai blogger che animano il magazine. Grazie! E' un incentivo a occuparmi di più di questo blogghetto, di farlo crescere, per condividere le mie idee, ricette, pensieri, e per conoscerne tanti altri. Amo le novità!

Ora come ora sono in casa di mia madre, aspettando di potermene tornare nella mia a Genova, quando non ci sarà bisogno di me come Guardiana della Casa e dei Gatti.. per di più qui mi ritrovo senza finestre (in rifacimento), con 2 dita di polvere su tutto (sempre per il rifacimento finestre), cumuli di lavori vari in sospeso, aspettando soprattutto con vera ansia che si chiariscano le cose per quanto riguarda il VERO lavoro, quello che spero cominci a valermi la pagnotta famosa...

Insomma, diciamo che non è proprio l'ideale tornare alla quotidianità e sbattere il muso su una montagnola di stress, ma alla fine è così per tutti no?
Quindi:
a) buon rientro a tutti,
b) vi auguro di non festeggiarlo con un bel mal di gola come me,
c) non lasciate che la nostalgia delle vacanze vi deprima,
d) cominciate a pianificare le prossime ferie... :B

★

Faaaaaaaame!!

Non è nemmeno mezzogiorno, ma già ho una gran fame... quindi mi porto avanti e vi racconto cosa mi farò per pranzo:

POLLO ALLE ERBE ALLA EUGI

Come quantitativi vado sempre a occhio, comunque proverò ad essere più precisa.

Per 2 persone:
- una confezione di pollo a pezzi senza pelle (quella della coop ne contiene circa 400g)
- un rametto di rosmarino
- 4 fogliette di salvia
- un paio di rametti di maggiorana
- un po' di origano
- un pochetto di timo
- 2 spicchi d'aglio
- un paio di cipolle di tropea (ma anche normali vanno bene) di media grandezza
- 1 lt di brodo
- un cucchiaio di farina
- sale e pepe
- olio

Dunque, si fa un bel battuto con le erbe e l'aglio, si affetta la cipolla non troppo finemente (a me piace sentirla) e si mette il tutto a soffriggere in un paio di cucchiai d'olio.
Quando la cipolla comincia a colorarsi si aggiunge il pollo e lo si fa rosolare ben bene, facendo attenzione a non bruciare le cipolle; quando è dorato si mette il cucchiaio di farina, sale e pepe e si mescola bene, poi si aggiunge il brodo. Deve essere a filo del pollo. Si abbassa quindi il fuoco, si copre e si fa andare lentamente per una quarantina di minuti, mescolando di tanto in tanto finchè non si sarà formata una bella salsina.

Volendo ci sono un paio di ottime varianti, a seconda della voglia:
- un giro di vino bianco mentre il pollo rosola;
- qualche filetto di pomodoro, o peperone, o qualunque verdura;
- pinoli e olive per una versione più simile al pollo alla ligure..

..e via così!

A me piace mangiarlo col riso barmati al vapore, ma anche con patate, o pomodori, o purè.... UHHHHHH che fame!!!

Quando sarà pronto farò una foto, così vi fate un'idea...



Gnam!!